Дудник, дягиль, купырь, сныть. Большинство людей про эти травы что-нибудь да слышали и даже зонтики с мелкими белыми цветками представляют. Но кто есть кто среди этих зонтичных растений? Вот купырь лесной – одна из самых распространенных в лесной зоне Евразии зонтичных трав. Это и ранний дикорастущий овощ и лекарственное растение, которое имеет множество других имен: морковник лесной, дудник, коровья петрушка, дикий кервель, купырь обыкновенный, дягиль, купырь альпийский, купырь Кандолля, пучка морковная, ужовник.
Это чудо-растение, про которое часто упоминается в народных сказках разных стран, про которое слагают стихи поэты, поселилось на Иднакаре давным-давно.
Купырь лесной – многолетнее растение высотой до 1,5 м. Внешне очень похож на морковь, а по вкусу напоминает сельдерей. Родовое название купыря происходит от греческого слова «enthriscos», что в переводе обозначает «цветок, изгородь». Ученые считают, что часто название отображает места произрастания культуры, а купырь очень любит расти у изгороди. В основном же купырь лесной растёт в лесах, среди кустарников. Стебель у него прямостоячий, полый, разветвлённый, ребристый с глубокими бороздами, снизу опушённый, без пятен, высотой 50-150 см. Корень короткий, веретеновидный. Листья крупные, треугольные, трёхперистые, при растирании имеют приятный запах. Цветки белые. Зонтики на концах стебля и ветвей собраны в щитковидное соцветие. Плоды яйцевидно-вытянутые, сжатые с боков, гладкие, черные, блестящие.
Упоминания о купыре найдены у жителей древних цивилизаций. Его употребляли в пищу, а также использовали как лекарственное растение. В Древнем Риме и Греции купырь использовался в качестве приправа к супам.
В давние времена из купыря готовили вино. А в трудные голодные годы купырь помогал людям выжить.
Только все ли могут узнать его, не перепутав с другими, похожими на него растениями? Между тем, уметь различать хотя бы более распространённые из зонтичных весьма желательно, ведь среди них имеются как съедобные и лекарственные, так и сильно ядовитые растения. Но отличить их можно, обратив внимание не только на соцветия-зонтики, но и на листья, стебли, а иногда и на корневища.
Не спутайте купырь с ядовитым БОРЩЕВИКОМ. Отличается борщевик тройчатой формой листа большого размера и огромной высотой до 2,5 метров. Вообще борщевик съедобен, но фототоксичен, то есть после попадания сока на кожу любое освещение данного участка кожи солнечными лучами вызывает сильные ожоги. По этой причине данное растение не рассматривается как употребляемое в пищу. Достаточно один раз капнуть соком на кожу и кушать его больше не захочется.
Также не примите за купырь ядовитый БОЛИГОЛОВ ПЯТНИСТЫЙ. Основное отличие в том, что болиголов имеет голый стебель, более тонкоборозчатый, иногда с сизым налётом, внизу с красновато-бурыми пятнами, от чего и получил своё название – пятнистый. Болиголов токсичен именно при употреблении внутрь.
И не спутайте с ВЕХОМ ЯДОВИТЫМ, аналогично токсичным при употреблении в пищу. Он имеет менее разветвленные листья, они у него длинные, узкие разделены на три части, но самое главное, что может его выдать, это поперечные перегородки на корневище, которых у купыря точно нет.
Как уже упоминалось, купырь лесной – дикорастущий овощ, причем растет он в изобилии тогда, когда овощей огородных еще нет или мало – в конце мая, в июне. Молодые листья и стебли его используют в супах и ботвиньях, делают витаминные салаты. В салатах лучше сочетать купырь с другими зелеными дикорастущими травами, не обладающими сильным пряным ароматом. Купырь лесной цветёт довольно рано, и потому он является ценным медоносом. А ещё в старину этой травой окрашивали шерсть в желтый цвет.
О лечебных свойствах купыря лесного известно довольно много. В листьях его содержится аскорбиновая кислота, крахмал, сахар, белок; в плодах и стеблях – эфирное масло; в плодах обнаружены жирное масло, крахмал, глюкоза, дисахар и клетчатка. Препараты из него обладают болеутоляющим, антибактериальным, противовоспалительным, тонизирующим действием. Настои и отвары применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, простуде, туберкулезе, кашле, астме, при женских болезнях, наружно – при ожогах, фурункулах.
Есть даже утверждения, что купырь лесной перспективен для разработки лекарств от болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также для лечения рака молочной железы. Еще древнегреческий философ Теофраст, преемник Аристотеля, в своих трудах «Enquiry into Plants» и «On the Causes of Plants» отмечал, что купырь избавляет от камней в желчном пузыре и почках. Растение также полезно для лечения диабета и лейкемии. Считается, что купырь может бороться с бесплодием. Купырь используется для облегчения мигрени и в борьбе с ожирением.
Экстракт лесного купыря является ценным ингредиентом многих косметических средств. Он оказывает противовоспалительное, тонизирующее, увлажняющее, регенерирующее действие, что особенно актуально для проблемной кожи. Активные вещества восстанавливают гидробаланс кожи, нормализуют выработку кожного сала. В результате мелкие воспаления и высыпания становятся менее заметными. Также он полезен для возрастной кожи, т.к. хорошо увлажняет и тонизирует её. В результате выравнивается общий тон лица, разглаживаются мелкие морщинки, уменьшается интенсивность пигментных пятен.
Казис Борута (литовский поэт, писатель, переводчик, общественный деятель; заслуженный деятель культуры Литовской ССР)
КТО ВЫЗВАЛ БУРЮ? (Из литовских народных сказок)
Сидел на трубе сорванец-воробей
В старой, порванной шапке-ушанке.
Угорел на трубе сорванец-воробей
И сказал купырю на полянке:
– Купырь-трава, покачай воробья!
На трубе голова разболелась моя.
А купырь шелестит потихоньку в ответ:
– Как тебя покачать, если ветра нет?
Поднебесье кругом облетел воробей.
Стал он ветер просить: – Хоть немножко повей!
Шепчет легонький ветер спросонья в ответ:
– Как мне дуть, воробей, если бури нет?
Полетел воробей из последних сил.
– Почему не бушуешь? – у бури спросил.
Чуть дыша, говорит ему буря в ответ:
– Как же мне бушевать, если грома нет?
Облетел воробей поднебесье кругом.
– Почему не гремишь? – стал он спрашивать гром.
Легкий гром прогремел тихо-тихо в ответ:
– Как мне, грому, греметь, если молнии нет?
Облетел поднебесье кругом воробей.
Просит молнию: – Ну-ка, сверкни поскорей!
– Будь по-твоему! – молвила молния.
Воробьиную просьбу исполню я!
– Пых! – И молния в небе сверкнула огнем.
– Трах-тах-тах! Тарарах! – отозвался ей гром.
Стала буйная буря шуметь-бушевать,
Ветер щеки надул и давай поддувать.
Опрокинулась в море рыбачья ладья,
И так сильно купырь закачал воробья,
Что совсем закружилась головушка
И закрылись глаза у воробушка…
С купыря кувырком полетел сорванец
И конец воробью! Да и сказке конец.
Хоть и жаль воробья нам веселого,
А пропал воробей поделом:
На свою воробьиную голову
Сам он вызвал и бурю и гром!
Заведующий сектором природы Осипова Вероника
